Ліниві вареники з сиром: покроковий рецепт

Ліниві вареники — це одна з найзатишніших страв домашньої кухні, яку люблять і діти, і дорослі. Вони швидко готуються, потребують мінімум інгредієнтів, а головне — виходять ніжними та повітряними навіть без тривалого вимішування тіста. Страва прекрасно підходить для швидкого сніданку або легкого десерту, а додавання лимонної цедри та легкого йогуртового соусу робить її ще ароматнішою та сучаснішою.

---

Інгредієнти

Для вареників

• 1 яйце
• 1 дрібка солі (+ дрібка для води)
• 4 ст. л. борошна
• 300 г сиру
• 3 г цедри лимона
• 2 ст. л. цукру

Для соусу

• 2 гілочки м’яти
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 200 г натурального йогурту

---

Покрокове приготування лінивих вареників

Крок 1. Підготовка продуктів

Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти: сир, яйце, борошно, лимонну цедру та інше. Це дозволить швидко і зручно працювати з тістом, не відволікаючись у процесі.

Крок 2. Підготовка сиру

Сир перетріть через дрібне сито. Завдяки цьому тісто вийде гладким, а вареники — ніжними, без грудочок. Якщо сир вологий, варто трохи відтиснути його, щоб зменшити кількість зайвої рідини.

Крок 3. Додаємо лимонну цедру

З половини лимона акуратно зніміть цедру — тільки жовту частину. Вона додасть вареникам приємного цитрусового аромату та свіжості.

Крок 4. Замішування тіста

У глибокій мисці з’єднайте сир, яйце, цукор, дрібку солі та лимонну цедру. Поступово підсипайте борошно та замішуйте м’яке, пластичне тісто. Паралельно поставте на плиту велику каструлю з водою та доведіть її до кипіння.

Крок 5. Формування вареників

Присипте стіл борошном. Розділіть тісто на частини, скатайте «ковбаски» та наріжте їх на невеликі шматочки. Форма може бути будь-якою — класичні квадратики, ромбики чи невеликі подушечки.

Крок 6. Легке формування

Кожен шматочок трохи приплюсніть пальцями та обваляйте в борошні — так вони краще зберігатимуть форму під час варіння.

Крок 7. Варіння

Опускайте вареники у киплячу, злегка підсолену воду. Коли вони спливуть, варіть ще приблизно 2 хвилини. Не перетримуйте, щоб вони не стали надто м’якими та не розварилися.

Крок 8. Приготування соусу

Поки вареники доходять до готовності, змішайте натуральний йогурт із цукровою пудрою та подрібненими листочками м’яти. Цей соус виходить освіжаючим і чудово доповнює м’який сирний смак страви.

Подавайте вареники теплими разом із соусом.

---

Корисні поради для смачних лінивих вареників

• Обирайте правильний сир. Найкраще підходить домашній, середньої жирності (близько 9%). Він робить тісто ніжнішим і ароматнішим.
• Менше борошна — краща текстура. Чим сухіший сир, тим менше борошна знадобиться. Не перевантажуйте тісто борошном, інакше вареники будуть жорсткими.
• Тісто повинно бути м’яким. Воно може трохи липнути — це нормально. Головне, щоб тримало форму після обвалювання в борошні.
• Варіть у великій кількості води. Вареникам потрібен простір, щоб вони рівномірно варилися і не склеювалися.
• Цедра додає свіжості. Але не знімайте білу частину лимона — вона гірчить.
• У соус можна додати мед або ваніль. Це зробить подачу цікавішою та більш десертною.

Бажаю вам смачних, ніжних і ароматних лінивих вареників!