Аджика по-українськи – це справжній смак Одещини, який завойовує серця шанувальників гострих м’ясних страв. Дізнайтесь, як приготувати аджику за українським рецептом, що зберіг традиції регіону та порадує як сімейний обід, так і святковий стіл.
Рецепт аджики з Одещини
Для того, щоб отримати насичений смак і аромат, аджика по-українськи готується з великою кількістю свіжих помідорів і болгарського перцю. Не забувайте, що чистити помідори від шкірки не потрібно – це зберігає усю корисну речовину та природну текстуру соусу.
Інгредієнти для 6 порцій
- Помідори – 2 кг
- Болгарський червоний перець – 2 кг
- Часник – 100 г
- Червоний перець чилі – 4 шт. (разом із насінням)
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 100 мл
Цей набір інгредієнтів дозволить вам отримати ароматну, гостру і насичену аджику, яка ідеально доповнить м’ясні страви.
Покроковий рецепт: Як приготувати аджику по-українськи
1. Підготовка овочів
- Болгарський перець. Видаліть плодоніжки та насіння, після чого наріжте перець на невеликі шматочки. Подрібніть його за допомогою блендера.
- Червоний перець чилі. Подрібніть його разом із насінням, щоб надати страві справжню гостроту.
- Помідори. Наріжте помідори, залишаючи шкірку – вона додасть текстуру і збагачує смак.
2. Варіння овочевої суміші
- Покладіть подрібнені помідори та перець у каструлю і варіть на середньому вогні протягом 15-30 хвилин. Таким чином, овочі пустять сік, що допоможе сформувати насичений смак соусу.
- Додайте половину порції солі, цукор (за бажанням), соняшникову олію та видавлений через часниковий прес часник. Перемішайте всі інгредієнти.
3. Завершальний етап: корекція смаку і густоти
- Продовжте варити суміш ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Спробуйте аджику та, якщо потрібно, відкорегуйте кількість солі чи цукру.
- Якщо вам подобається густа консистенція, варіть соус довше або додайте 1 ст. л. крохмалю, розчиненого в 100 мл води, ретельно перемішуючи суміш.
4. Консервування аджики
- Перекладіть готову аджику в стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.
- Зберігайте у холодильнику або в прохолодному темному місці, щоб зберегти свіжість і насиченість смаку.
Поради та рекомендації для успішного приготування
- Вибір овочів. Використовуйте свіжі, зрілі помідори та перець для досягнення максимальної насиченості смаку.
- Текстура соусу. Для більш густої аджики варто обрати варіння на повільному вогні або застосувати крохмаль, що дозволить досягти бажаної консистенції.
- Аромат та гострота. Не бійтеся експериментувати з кількістю часнику та гострого перцю – це дозволить налаштувати рецепт під власний смак.
Цей унікальний рецепт аджики по-українськи з Одещини – ідеальне поєднання традиційних технологій приготування і сучасних підходів до кулінарії. Він не тільки зберігає автентичний смак, але й відкриває можливість варіювати гостроту та текстуру соусу, що робить його чудовим вибором для будь-якого столу. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що автентична українська кухня може бути ще смачнішою!
Смачного!
