Італійський десерт канолі — це справжній символ Сицилії, який завоював серця гурманів у всьому світі. Ці хрусткі трубочки з ніжною начинкою з рикоти та шоколадної стружки — ідеальне поєднання текстур і смаків. Сьогодні канолі готують не лише на свята, як це було колись, а просто, коли хочеться чогось особливого.
У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати класичні канолі вдома — з простих інгредієнтів, але з неймовірним результатом.
Що потрібно для приготування канолі вдома
Інгредієнти для тіста:
- Пшеничне борошно — 250 г
- Цукор — 20 г
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Біле сухе вино — 85 мл
- Яйце — 1 шт.
- Білок — 1 шт. (для скріплення тіста)
- Рослинна олія — 500 г (для смаження)
Інгредієнти для начинки:
- Рикота — 60 г
- Цукрова пудра — 180 г
- Шоколадна стружка — 125 г
- Мелена кориця — 1/4 ч. л.
За бажанням для прикрашання можна використати подрібнені фісташки або шоколадний соус.
Покроковий рецепт канолі з рикотою
1. Як замісити тісто для канолі
У чашу кухонного комбайна засипте борошно, цукор та сіль. Змішайте короткими імпульсами. Додайте нарізане масло й знову збийте, поки маса не стане крихкою. Влийте вино та яйце й перемішайте до утворення однорідного тіста.
Сформуйте кулю, перекладіть у миску, змащену олією, накрийте плівкою та залиште на 30–40 хвилин при кімнатній температурі.
2. Як зробити начинку з рикоти
У мисці змішайте рикоту, цукрову пудру, шоколадну стружку та корицю. Готову масу поставте в холодильник, щоб вона трохи загусла.
3. Формування і смаження трубочок
Розділіть тісто навпіл, одну частину залиште під рушником, іншу розкачайте якомога тонше. Виріжте кружечки за допомогою склянки. Оберніть кружечки навколо металевих форм, склеївши краї білком. Смажте у добре розігрітій олії до золотистості (1–2 хвилини).
Готові трубочки викладіть на паперові рушники, дайте охолонути та обережно зніміть форми.
4. Як наповнити канолі кремом
Коли трубочки охолонуть, перекладіть охолоджену начинку у кондитерський мішок і заповніть канолі з обох боків. За бажанням посипте кінці подрібненими горішками або полийте шоколадом.
Корисні поради для ідеальних канолі
- Як вибрати рикоту: обирайте свіжу, добре відціджену рикоту — зайва волога зробить крем надто рідким.
- Як зробити канолі хрусткими: тісто повинно бути тонким, майже прозорим. Смажити краще у великій кількості олії, щоб трубочки плавали, а не торкались дна.
- Чим замінити металеві форми: якщо у вас немає спеціальних форм для канолі, можна скористатися фольгою, згорнутою у циліндри.
Канолі — це не просто десерт, а частинка сицилійської душі. Приготувавши ці трубочки вдома, ви перенесетесь у затишну італійську пекарню з ароматом кориці та шоколаду. Зберігайте рецепт, діліться з друзями і не бійтеся експериментувати з начинками!