Маковець — традиційний польський рецепт різдвяної випічки

Маковець — це один із найпопулярніших традиційних польських пирогів, який є невід’ємною частиною різдвяного столу в Польщі. Його особливий аромат і ніжна текстура підкорюють серця кожного, хто його скуштує. Цей десерт готують у багатьох польських родинах за старовинними рецептами, і сьогодні ми поділимося одним із них. Приготуйте маковець власноруч і відчуйте атмосферу польського Різдва у себе вдома!

Як приготувати маковець: інгредієнти та покроковий рецепт

Основні інгредієнти для тіста:

• 1 склянка молока (2,5% жирності)
• 3 склянки пшеничного борошна
• 60 г вершкового масла (73% жирності)
• 2 курячих яйця
• 10 г сухих дріжджів
• 0,25 склянки цукру
• 0,5 ч. л. ванільного цукру
• 2,5 ст. л. рапсової олії
• дрібка солі

Інгредієнти для макової начинки:

• 250 г маку
• 25 г апельсинової цедри
• 25 г родзинок
• 25 г грецьких горіхів
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 ст. л. лікеру Amaretto
• 50 г вершкового масла (73% жирності)
• 5 курячих яєць

Інгредієнти для глазурі:

• 3,5 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. води
• 100 г цукрової пудри

Покроковий рецепт приготування маковця

Крок 1: Підготовка тіста

У теплому молоці розчиніть 0,25 склянки цукру та сухі дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додайте дрібку солі, ванільний цукор, яйця, вершкове масло та борошно. Добре перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Залиште тісто підходити на 15 хвилин у теплому місці, накривши тканиною.

Крок 2: Приготування макової начинки

Мак залийте кип’ятком і доведіть до кипіння разом із лікером Amaretto. Після цього злийте воду і двічі перетріть мак у кухонному комбайні до однорідної маси. До перемеленого маку додайте дрібно порізані горіхи, родзинки, апельсинову цедру та м’яке вершкове масло. Окремо відділіть білки від жовтків. Жовтки збийте з цукровою пудрою та додайте до макової маси. Білки збийте до крутої піни та обережно введіть у макову суміш.

Крок 3: Формування рулету

Коли тісто підніметься, розкачайте його у прямокутний пласт. Рівномірно розподіліть макову начинку по поверхні тіста та акуратно скрутіть його в рулет. Викладіть рулет на деко, застелене пергаментом, та залиште ще на 15 хвилин для підйому тіста.

Крок 4: Випікання

Перед випіканням змастіть поверхню рулету розтопленим вершковим маслом. Випікайте маковець у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 40-45 хвилин. Під час випікання рулет набуде золотистого кольору та наповнить вашу кухню святковим ароматом.

Крок 5: Приготування глазурі

Вичавіть сік із лимона та процідіть його через сито, щоб позбутися кісточок і м’якоті. Змішайте лимонний сік із водою та нагрійте суміш. Додайте цукрову пудру та ретельно збийте до утворення однорідної маси. Полийте глазур’ю теплий маковець та за бажанням прикрасьте додатковим маком або цедрою апельсина.

Корисні поради для ідеального маковця

1. Макову начинку можна додатково ароматизувати ваніллю або корицею, щоб надати пирогу ще більш насиченого смаку.
2. Не економте на якості маку — краще обирати свіжий продукт і перемелювати його самостійно для ідеальної текстури.
3. Лікер Amaretto можна замінити ромом або коньяком, але якщо ви не хочете використовувати алкоголь, його можна пропустити.
4. Готовий маковець найкраще подавати на наступний день після випікання — так він стане ще більш ароматним і ніжним.

Приготуйте маковець за цим рецептом і здивуйте своїх рідних та друзів смачним різдвяним десертом, що наповнить дім теплом та затишком. Смачного!