Мариновані сливи до м’яса – оригінальна та дуже смачна закуска, що стане справжньою родзинкою будь-якого столу. Пікантні, ароматні та кисло-солодкі – такі сливи ідеально доповнюють смак запеченого м’яса, шашлику чи навіть сирної тарілки.
Дізнайтесь, як приготувати мариновані сливи у домашніх умовах, використовуючи простий і зрозумілий рецепт.
Як вибрати сливи для маринування
Для маринованих слив найкраще підійдуть плоди середньої зрілості, які ще тримають форму і не занадто м’які. Вибирайте сливи щільні, без пошкоджень та темних плям. Оптимальний сорт – угорка або інший із кислинкою.
Інгредієнти для маринованих слив:
- Сливи – 2 кг
- Цукор – 700 г
- Оцет яблучний – 300 мл
- Перець чорний, горошок – 10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець духмяний, горошок – 2 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
Як приготувати мариновані сливи до м’яса
Підготуйте сливи
Ретельно вимийте сливи, обсушіть їх на друшляку, щоб стекла вода. Потім розріжте навпіл та витягніть кісточку. За бажанням, якщо сливи дрібні, можна залишити їх цілими з кісточкою.
Складаємо сливи у каструлю
Візьміть широку каструлю з нержавіючої сталі або емальовану ємність. Викладайте сливи шарами, пересипаючи їх лавровим листом, гвоздикою та перцем горошком. Це забезпечить рівномірний розподіл спецій.
Як приготувати маринад для слив
Налийте яблучний оцет у каструлю, додайте цукор і на середньому вогні доведіть до кипіння. Періодично помішуйте, щоб цукор повністю розчинився. Коли маринад закипить, зніміть його з плити і залийте ним підготовлені сливи. Накрийте каструлю чистим рушником і залиште на кілька годин, поки сливи охолонуть.
Як правильно маринувати сливи
Наступні 5 днів сливи повинні маринуватись у холодильнику. Двічі на день (вранці й увечері) маринад потрібно злити в окрему каструлю, довести до кипіння і знову залити ним сливи. Цей процес забезпечить насичений смак та тривале зберігання продукту.
Консервуємо мариновані сливи на зиму
Після завершення п’ятиденного процесу маринування простерилізуйте банки. Складіть у них сливи, залийте прокип’яченим гарячим маринадом і герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Зберігайте мариновані сливи у прохолодному і темному місці.
Корисні поради
- Використовуйте лише якісний яблучний оцет, це вплине на смак закуски.
- Якщо любите гостріше, додайте до маринаду кілька стручків перцю чилі.
- Для особливо ніжного смаку можете додати в маринад корицю або мускатний горіх.
Спробуйте приготувати мариновані сливи за цим рецептом – і ви неодмінно оціните незабутній смак, що доповнить будь-які м’ясні страви.
