Сирна запіканка — це страва, яку однаково люблять і дорослі, і діти. Вона виходить ніжною, ароматною та ситною, а ще підходить для сніданку, полуденка чи легкого десерту. Такий варіант домашньої випічки легко приготувати навіть початківцям. До того ж запіканку можна урізноманітнити — додати фрукти, родзинки або навіть банан для ніжного тропічного аромату.
Який сир обрати для запіканки
Основний інгредієнт — кисломолочний сир. Саме від його якості залежить текстура готової страви. Найкраще підходить домашній сир або магазинний із жирністю від 9 %. Він має бути м’яким і не надто зернистим. Якщо сир сухий, краще перетерти його через сито або подрібнити блендером — це зробить масу однорідною, майже як у чизкейку.
Що додати до сирної запіканки
Родзинки — класичне доповнення до сирної випічки. Але сміливо можна експериментувати й додавати:
- журавлину;
- в’ялену вишню;
- курагу;
- фініки або суміш сухофруктів.
Перед використанням сухофрукти потрібно обов’язково запарити в гарячій воді на 5 хвилин, потім обсушити паперовим рушником. Так вони стануть м’якими, але не водянистими.
Корисні поради з приготування сирної запіканки
- Щоб отримати ідеально гладку структуру, сир краще збити блендером або перетерти крізь сито.
- Для запікання підійде будь-яка форма — металева, силіконова чи керамічна. Найрівномірніше страва пропікається саме в кераміці.
- Якщо верх запіканки швидко підрум’янюється, накрийте форму фольгою — це захистить поверхню від пригорання.
Як приготувати сирну запіканку в духовці
Час приготування: 1 год 10 хв
Кількість порцій: 2
Складність: легко
Інгредієнти:
- сир 5–9 % — 500 г
- яйця — 4 шт
- сметана 15–20 % — 100 г (4 ст. л.)
- цукор — 150 г
- ванільний цукор — 10 г (1 пакетик)
- пшеничне борошно — 60 г (2 ст. л. з гіркою)
- родзинки — 50–75 г
- вершкове масло — 25 г (для форми)
- цукрова пудра — 1–2 ст. л. (для декору)
- сіль — ½ ч. л.
Покрокове приготування:
Крок 1. Розігрійте духовку до 180 °C у режимі верхнього та нижнього нагріву. Сир перебийте блендером до однорідності.
Крок 2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з сиром, додайте 75 г цукру й ванільний цукор.
Крок 3. Додайте сметану, родзинки та борошно. Добре перемішайте лопаткою.
Крок 4. Білки збийте з рештою цукру (75 г) і дрібкою солі до м’яких піків.
Крок 5. Обережно введіть білкову масу в сирну, перемішуючи лопаткою.
Крок 6. Змастіть форму маслом, викладіть тісто й розрівняйте поверхню.
Крок 7. Випікайте 45–55 хвилин до золотистої скоринки. Дайте запіканці охолонути й за бажанням посипте цукровою пудрою.
Ідеї подачі
Готову сирну запіканку можна подати зі сметаною, варенням, ягідним соусом або свіжими фруктами. Такий десерт чудово смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді — ідеальний варіант для сімейного сніданку чи дитячого меню.
