Смажена картопля по-селянськи — це класика, яку ми звикли бачити в меню кафе та ресторанів фастфуду. Але цю апетитну страву легко приготувати вдома, і вона вийде ще смачнішою! Простий рецепт, доступні інгредієнти та ароматний соус на основі сметани з часником зроблять вечерю по-справжньому домашньою.
Дізнайтесь, як смажити картоплю по-селянськи, які сорти обрати для ідеального результату та як зробити універсальний соус.
Як правильно вибрати картоплю для смаження
Щоб картопля по-селянськи була хрумкою зовні та м’якою всередині, варто звернути увагу на сорт. Ідеально підійдуть сорти з жовтуватою м’якоттю та низьким вмістом крохмалю — саме вони краще тримають форму під час смаження.
Порада: якщо картопля крохмалиста, обов’язково промийте її у холодній воді після нарізання. Так ви зменшите кількість крохмалю на поверхні та отримаєте більш хрустку скоринку.
Покроковий рецепт
Інгредієнти на 4 порції:
- Картопля — 650 г
- Олія соняшникова — 40 мл
- Куркума — 5 г
- Паприка — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — за смаком
Для соусу:
- Сметана (15%) — 200 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Твердий сир — 100 г
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком
- Сіль — за смаком
Покроковий процес приготування:
- Підготуйте картоплю: ретельно вимийте, при потребі почистьте щіткою. Наріжте хрест-навхрест або на четвертинки.
- Додайте спеції: покладіть картоплю у глибоку миску, приправте сіллю, перцем, куркумою та паприкою. Добре перемішайте.
- Смажте: у сковорідці (краще чавунній) розігрійте олію, викладіть картоплю і смажте на середньому вогні близько 20 хвилин, перемішуючи кожні 3 хвилини. Готовність визначайте за золотистою скоринкою.
- Приберіть зайвий жир: викладіть готову картоплю на серветки або паперові рушники.
Як приготувати домашній соус до картоплі по-селянськи
Поки смажиться картопля, можна зробити простий, але дуже смачний соус:
- Подрібніть часник та зелень.
- Натріть сир на дрібній тертці.
- У глибокій мисці змішайте сметану, часник, сир і зелень.
- Посоліть за смаком та залиште настоятися 10–15 хвилин.
Такий соус чудово доповнить картоплю і підкреслить її смак.
Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці
Якщо ви шукаєте менш жирний варіант — запечена картопля по-селянськи в духовці стане чудовою альтернативою:
- Нарізану та приправлену картоплю викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Збризніть олією та запікайте при 200°C 30–40 хвилин, періодично перевертаючи.
Це ідеальний варіант для тих, хто прагне зменшити кількість олії у раціоні, але не хоче відмовлятися від смакоти.
Картопля по-селянськи — це страва, яку легко приготувати вдома, і вона точно не поступається ресторанному варіанту. Використовуйте правильні сорти, не забувайте про спеції та обов’язково спробуйте соус зі сметани — і звична вечеря перетвориться на справжнє задоволення.
