Тісто філо набуває все більшої популярності серед любителів випічки. Цей напрочуд тонкий шар тіста після приготування стає золотистим та приємно хрустким, а в поєднанні з ніжною начинкою утворює неповторний контраст текстур і смаків.
Дізнайтеся, що таке тісто філо, який має склад тіста філо, а також знайдете покроковий рецепт.
Що таке тісто філо?
Якщо коротко, тісто філо — це особливий вид шарового тіста, який традиційно використовували у турецькій та грецькій кухнях. Його розкачують настільки тонко, що крізь нього можна майже бачити світло. Основні компоненти (склад тіста філо) — борошно, вода, невелика кількість олії та сіль. Завдяки мінімальній кількості жиру тісто виходить надзвичайно еластичним і майже не рветься під час розкачування.
Вважається, що родом тісто філо з Азії, звідки воно поширилося в інші країни Близького Сходу та далі у світ. Найвідоміший десерт із цього тіста — пахлава (баклава), але ним також часто користуються для приготування солодких пирогів (наприклад, яблучного пирога тарт татен) та солоних закусок.
Склад тіста філо: основні інгредієнти
Незважаючи на екзотичну назву, тісто філо не вимагає великої кількості продуктів. Його можна легко приготувати вдома з мінімального набору інгредієнтів:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Оцет – 1 ст. л.
Поєднання борошна, води та невеликої кількості олії робить тісто еластичним і воно не ламається навіть за дуже тонкого розкачування. Оцет (винний або яблучний) допомагає поліпшити структуру тіста та ще більше підвищує його еластичність.
Тісто філо рецепт: покрокова інструкція
Приготувати тісто філо рецепт вдома нескладно. Головне — дотримуватися пропорцій і не поспішати. Нижче наведено три основні кроки для досягнення найкращого результату.
Крок 1
- Просійте борошно разом із сіллю в глибоку миску.
- В іншому посуді змішайте воду, олію та оцет.
- З’єднайте сухі та рідкі інгредієнти, вимішуйте тісто до однорідної, пружної консистенції.
Крок 2
- Розділіть тісто на кілька невеликих порцій — орієнтовно розміром зі середній помідор.
- Накрийте тісто харчовою плівкою, щоб воно не підсихало, та залиште на 20 хвилин відпочити.
Крок 3
- Присипте робочу поверхню борошном і максимально тонко розкачайте кожен шматочок тіста.
- Використовуйте тісто одразу або ж загорніть його в плівку й відправте в морозильну камеру, якщо плануєте готувати страви з тіста філо пізніше.
Як і з чим готувати з тіста філо?
Після того як ви з’ясували, що таке тісто філо і приготували його за рецептом, постає питання: з чим можна поєднати це універсальне тісто? Варіантів безліч:
- Солодкі десерти та пироги: пахлава (найвідоміший десерт із тіста філо), яблучний пиріг тарт татен, штруделі з фруктами, рогалики з джемом або шоколадом.
- Солоні закуски: невеликі пиріжки з сиром фета та зеленню, м’ясні рулетики, овочеві пироги з пряними соусами.
- Експерименти: канапки на основі тіста філо, трубочки з кремом або навіть піца на тонкому філо-шарі.
Для додаткової хрусткості перед випіканням кожен шар можна злегка змастити розтопленим вершковим маслом або олією. Це допоможе підкреслити контраст між ніжною начинкою та хрусткою скоринкою.
Поради щодо зберігання тіста філо
- Короткотермінове зберігання: якщо ви плануєте використати тісто впродовж доби, достатньо покласти його в холодильник, попередньо загорнувши у харчову плівку.
- Довготривале зберігання: найкраще заморозити тісто, адже в морозилці воно може без втрати якості зберігатися кілька місяців. Перед приготуванням дістаньте його з морозилки та дайте відтанути в холодильнику.
Тісто філо — чудова основа для безлічі десертів і закусок, яка надає стравам особливого шарму. Завдяки нескладному складу тіста філо та невеликій кількості жиру воно є досить простим у приготуванні. Тепер, коли ви знаєте що таке тісто філо і маєте детальний тісто філо рецепт, саме час переходити до кулінарних експериментів з використанням тіста філо!
Не соромтеся змішувати різні начинки та смаки, щоб створювати власні унікальні страви й дивувати гостей або рідних новими шедеврами.
