Грецький салат — це справжня класика серед овочевих страв, яку цінують за яскравий смак, соковитість і простоту приготування. Він чудово освіжає, насичує корисними вітамінами та поєднується майже з будь-якими основними стравами — від м’яса до риби. Саме баланс хрустких овочів, ніжної фети та ароматної оливкової олії робить цю страву настільки популярною у світі.
Інгредієнти
- 1 великий огірок
- 200 г сиру фета
- 200 г томатів чері або 2 томати
- 1–2 ч. л. орегано
- 3–4 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
- 1 солодкий перець
- 50 г оливок без кісточок
- ½ червоної цибулі
- сіль до смаку
Процес приготування страви
Крок 1. Підготовка томатів
Виберіть салатницю, у якій будете збирати страву. Томати чері просто розріжте навпіл, а звичайні — на середні кубики, попередньо видаливши плодоніжку. Перекладіть до миски. У зимовий сезон краще використовувати чері, адже вони залишаються ароматними навіть у холодну пору року.
Крок 2. Додаємо огірок
Огірок помийте та розріжте вздовж навпіл. Наріжте півкільцями приблизно однакової товщини. Якщо шкірка тверда або з гірчинкою — зніміть її. Додайте до томатів.
Крок 3. Готуємо солодкий перець
Видаліть насіння та хвостик, після чого наріжте перець кубиками. Традиційно використовують зелений перець, але червоний, жовтий чи помаранчевий зроблять салат ще яскравішим. Пересипте нарізку в салатницю.
Крок 4. Червона цибуля
Наріжте півголовки цибулі тонкими півкільцями або «пір’ям». Цей спосіб нарізання робить смак більш делікатним і приємним. Додайте до овочів.
Крок 5. Оливки
Всипте в миску 50 г оливок без кісточок. Найкраще смакують оливки сорту Каламата, адже вони мають щільну м’якоть і характерний аромат.
Крок 6. Заправка
Посипте овочі орегано, додайте 3–4 ст. л. оливкової олії Extra Virgin. Обережно перемішайте двома ложками, щоб не пошкодити структуру овочів.
Крок 7. Додаємо фету
Фету наріжте великими кубиками, якщо салат подаєте на спільний стіл. Або викладіть один великий шматок зверху — це класичний варіант порційної подачі. Обережно перемішайте, залишаючи кубики цілими.
Крок 8. Додаємо сіль
Соліть тільки в кінці! Фета та оливки вже містять достатньо солі. Спочатку спробуйте салат, а лише потім коригуйте смак.
Додаткові поради для ідеального грецького салату
- Огірки обирайте молоді, без великих зернин. Якщо всередині багато насіння, його краще вийняти — так салат не буде водянистим.
- Сир фета обов’язково повинен бути справжнім, виготовленим з овечого або суміші овечого та козячого молока. Саме він надає салату правильного автентичного смаку.
- Не замінюйте оливкову олію на іншу — Extra Virgin дає потрібний аромат, характерний саме для грецької кухні.
- Якщо цибуля має різкий запах, залийте її на хвилину холодною водою, тоді смак стане м’якшим.
- Не перемішуйте салат занадто активно — овочі повинні залишатися хрусткими, а фета — не розсипатися.
- Для святкового столу можна додати дрібку чорного перцю, але традиційний рецепт обходиться без нього.
