Сирники — це справжня класика української кухні, яка підкорює серця не лише вдома, а й у найкращих ресторанах. Вони мають ніжну текстуру, золотисту скоринку й насичений сирний смак. Завдяки правильним пропорціям інгредієнтів і декільком хитрощам ви легко приготуєте ідеальні сирники, які не розпадуться під час смаження та залишаться ніжними всередині.
Інгредієнти (4 порції)
- Сир домашній — 700 г
- Манка — 70 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Крохмаль картопляний — 70 г
- Цукор ванільний — 10 г
- Олія — 50 мл
- Цукрова пудра — 10 г
- М’ята — 10 г
Покрокове приготування сирників
- Підготовка сиру
Оберіть якісний домашній сир або магазинний з високим вмістом жиру. Якщо сир занадто вологий, викладіть його на сито або марлю й дайте зайвій рідині стекти. Це допоможе уникнути зайвої клейкості й дозволить сирникам добре тримати форму. - Формування основи
У великій мисці змішайте сир, цукор, ванільний цукор і яйця. Перетріть масу за допомогою виделки або збийте блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете ніжніші сирники, масу можна пропустити через сито. - Додавання сухих інгредієнтів
До сирної маси поступово введіть манку та картопляний крохмаль, добре перемішуючи ложкою. Манка надає сирникам ніжності, а крохмаль допомагає зберегти їхню структуру. Дайте тісту настоятися 10–15 хвилин, щоб манка ввібрала вологу й маса стала більш пластичною. - Формування сирників
Присипте робочу поверхню невеликою кількістю крохмалю або манки. Вологими руками формуйте невеликі кульки з тіста й обережно притискайте їх, надаючи округлу форму. Щоб сирники мали рівномірний розмір, використовуйте ложку або ваги. - Смаження
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте сирники на гарячу поверхню та обсмажуйте на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Щоб вони добре пропеклися всередині, накрийте сковорідку кришкою на останній хвилині смаження. - Подача
Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Посипте цукровою пудрою та прикрасьте листочками м’яти. Подавайте зі сметаною, медом, ягідним соусом або згущеним молоком.
Корисні поради для ідеальних сирників
- Якщо сирники розвалюються під час смаження, додайте трохи більше манки або дайте тісту настоятися довше.
- Для рівномірного обсмаження використовуйте антипригарну сковороду й не перегрівайте олію.
- Щоб сирники мали ідеальну форму, можна формувати їх за допомогою кондитерського кільця або силіконової форми.
- Якщо хочете зменшити калорійність, спробуйте запекти сирники в духовці при 180°C протягом 20 хвилин.
Спробуйте цей рецепт, і ваші сирники вийдуть ніжними, ароматними та неймовірно смачними!
