Пікулі — це різновид маринованих овочів, які ідеально смакують узимку. Вони стануть чудовою пікантною добавкою до гарнірів, бутербродів, бургерів, а також урізноманітнять домашні салати чи м’ясні страви.
Пропонуємо спробувати пікулі з французькою гірчицею, де основою є огірки та цибуля. Завдяки особливому маринаду із яблучного оцту та спецій, овочі виходять напрочуд ароматними й хрусткими.
Чому варто приготувати пікулі з французькою гірчицею
- Яскравий смак: поєднання огірків, цибулі та пікантної гірчиці створює неповторну гастрономічну композицію.
- Ароматні спеції: чорний та духмяний перець підкреслюють природний аромат овочів.
- Зручність зберігання: пікулі у невеликих банках легко брати з собою в дорогу, на пікнік чи зберігати у коморі тривалий час.
Інгредієнти для пікулів
- Огірки: 1 кг (вибирайте щільні, без пошкоджень)
- Цибуля ріпчаста (жовта): 250 г
- Сіль: 2 ч. л.
- Оцет яблучний: 300 мл
- Цукор: 300 г
- Куркума: 1/2 ч. л.
- Французька гірчиця: 2 ст. л.
- Перець чорний (горошком): 1/2 ч. л.
- Перець духмяний (горошком): 1/2 ч. л.
Порада:
За бажанням можете додати й інші улюблені спеції — приміром, насіння коріандру чи гірчичне зерно. Так ви підкреслите пряну нотку та зробите смак пікулів ще більш насиченим.
Як підготувати овочі для пікулів
- Огірки. Ретельно вимийте та зріжте кінчики з обох боків, щоб видалити грубі частини. Наріжте кружальцями приблизно по 0,5–1 см завтовшки.
- Цибуля. Очистіть та промийте. Потім наріжте напівкільцями або четвертинками — залежно від бажаного розміру шматочків у готовій страві.
Посоліть та залиште на 3 години
Змішайте огірки і цибулю, додайте 2 ч. л. солі, ретельно перемішайте. Залиште овочі на три години, щоб вони пустили сік. Після цього злийте зайву рідину за допомогою друшляка чи сита.
Як приготувати маринад для пікулів
- Підігрійте оцет. У каструлі з’єднайте 300 мл яблучного оцту, 300 г цукру, 1/2 ч. л. куркуми, 2 ст. л. французької гірчиці, а також горошини чорного та духмяного перцю.
- Доведіть до кипіння. Поставте каструлю на середній вогонь, помішуючи, щоб цукор швидше розчинився. Як тільки маринад закипить, можна переходити до наступного кроку.
З’єднання маринаду з овочами
Додайте до киплячої суміші підготовлені огірки та цибулю. Перемішайте, знову доведіть до кипіння і варіть 3–5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб огірки просочилися пряним маринадом, але залишилися хрусткими.
Закатування пікулів на зиму
- Підготуйте банки. Важливо простерилізувати ємності, щоб заготовка зберігалася довго і без втрати якості.
- Наповніть. Розкладіть гарячі пікулі в банки, повністю заповнюючи простір. Залийте зверху маринадом.
- Закрутіть кришками. Використовуйте стерильні кришки, після чого банку переверніть догори дном на кілька хвилин.
- Укутайте. Накрийте банки теплою ковдрою або великим рушником і залиште остигати.
Коли можна куштувати пікулі
Пікулі готові вже після повного охолодження, проте найкраще смак і аромат розкриються приблизно через 2–3 тижні. Саме тоді пряна гірчиця та решта спецій встигнуть наситити овочі.
Смачного!
