Тістечка з сиром у духовці – це чудова альтернатива традиційним булочкам чи пиріжкам, особливо якщо ви прагнете потішити сім’ю чимось новеньким. Вони поєднують у собі м’якість дріжджового тіста, ніжну текстуру сиру брі та приємну солонувату скоринку зверху. Така закуска популярна у багатьох країнах та ідеально пасує як до сніданку, так і до чаювання з подругами чи під час сімейних посиденьок.
Складові
- Борошно пшеничне – 4 склянки
- Дріжджі – 2 ч.л
- Цукор-пісок – 2 ст.л
- Олія вершкове – 3 ст.л
- Сіль – ½ ч.л
- Сир брі – 200 г
Топінг
- Яйце куряче – 1 шт
- Вода очищена – 8 склянок
- Сода – ½ склянки
- Сіль велика
Процес приготування
- Замішування тіста. У глибокій мисці з’єднайте борошно з дріжджами, цукром і сіллю. Спочатку влийте трохи теплої води (не гарячої!), аби дріжджі активувалися, й ретельно перемішайте. Потім акуратно додайте розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Спершу замішуйте тісто на низьких обертах міксера приблизно 2-3 хвилини, а потім збільшіть швидкість і продовжуйте вимішувати ще 4-5 хвилин, поки тісто не стане однорідним та еластичним.
- Витримка тіста. Перекладіть тісто у змащену вершковим маслом миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 1,5 години. За цей час воно має добре піднятися і стати більш пружним та повітряним.
- Формування виробів. Коли тісто достатньо підійде, поділіть його на рівні частинки. Розділіть також сир брі на невеличкі кубики, приблизно розміром з чайну ложку. Розплющте кожен шматочок тіста долонями, в центр покладіть шматочок сиру та ретельно защипніть краї, формуючи невеликі тістечка із сирною начинкою всередині.
- Підготовка до випікання. Розігрійте духовку до 200 °C. Деко вистеліть пергаментом. Далі приготуйте лужний розчин для топінгу: у велику каструлю налийте очищеної води, додайте соду і прогрійте на середньому вогні, помішуючи, доки сода повністю не розчиниться. Занурте кожний сформований виріб у гарячий содовий розчин на 30 секунд – це допоможе створити хрустку, характерну скоринку.
- Останні штрихи. Викладіть тістечка на деко швом донизу. Окремо збийте яйце з ложкою води, змастіть цією сумішшю поверхню кожного виробу та злегка притрусіть великою сіллю. Відправляйте деко до розігрітої духовки та випікайте близько 10-15 хвилин, доки тістечка не зарум’яняться. Вони мають набути золотисто-коричневого відтінку.
Додаткові поради
- Контроль консистенції: Якщо тісто виходить надто щільним, можна додати ще трішки теплої води, але робіть це обережно, аби не перезволожити масу.
- Температура масла: Вершкове масло краще розтопити заздалегідь та охолодити до кімнатної температури. Гаряче масло може пошкодити структуру дріжджів і завадити тісту підійти.
- Розмір начинки: Шматочки сиру варто робити невеликими, адже брі дуже ніжний і добре плавиться. Занадто великі кубики можуть призвести до витікання начинки.
- Подання до столу: Подавайте готові тістечка дещо охолодженими, щоб сир злегка загус. Вони чудово смакують самі по собі, але можна додати соус або поєднати їх із салатом чи легкими овочевими закусками.