Випікання тортів можна легко прирівняти до мистецтва, але в той же час окремо можна виділити і їхнє прикрашання. Потрібно мати не тільки хист до прикрашання і художній смак, але й знати, яким чином і якими інструментами можна прикрасити торт, і, звісно ж, практикуватися, щоб з-під ваших рук шедеври виходили з першого разу. Щодо способів прикрашання тортів – перерахуємо їх нижче.
Масляний або вершковий крем
Крем із збитих вершків або ж із вершкового масла наноситься за допомогою кондитерського мішка та різних наконечників; таким чином на поверхні торта можна зробити складні малюнки. Поширені техніки включають розетки, завитки, бордюри та квіти, крім того, можна використати барвники для придання крему різних кольорів.
Помадка
Помадка — це гладка та еластична глазур, яка надає вишуканого та елегантного вигляду тортам. Її можна розгорнути та накинути на торт, створюючи витончене полотно для складних малюнків. Помадка часто використовується для скульптурних тортів, весільних тортів і тортів з вигадливим декором.
Глазур
Її виготовляють з цукрової пудри, яєчних білків та ароматизаторів, і вона застигає до твердого стану. Її зазвичай використовують для складних деталей кантів, таких як мереживні візерунки, складні рамки та ніжні квіти.
Ганаш
Ганашем називають крем на основі шоколаду і вершкового масла. Це популярний вид прикрашання торта – як правило, за допомогою ганашу або вирівнюють поверхню торта, або поливають глянцевим ганашем всю поверхню торта, включаючи його края, і дозволяючи йому стекати з боків.
Їстівні зображення
Їстівні зображення – це друковані малюнки, виготовлені безпечними харчовими чорнилами на тонкому їстівному аркуші. На цих зображеннях можна налаштувати фотографії, логотипи або складні візерунки.
Трафарети
Трафарети для торта використовуються для додавання складних малюнків. Це можуть бути шаблони, зображення або повідомлення; щоб нанести їх, трафарет поміщають на поверхню торта та посипають його цукровою пудрою або какао.
Прикраси зі збитих вершків
Збиті вершки можна нанести на торти для легких прикрас – звичайні дизайни включають розетки, завитки та бордюри. Збиті вершки — це універсальний варіант, особливо для тих, хто віддає перевагу більш легкій глазурі.
Марципан
Це паста з солодкого мигдалю, яку можна розгортати та наносити на тістечка, подібно до помадки. Він забезпечує гладку поверхню і може формуватися в різні форми. Марципан часто використовують для створення невеликих фігурок, квітів або складних прикрас.
Свіжі квіти та фрукти
Прикраса тортів живими квітами або фруктами додає природності та яскравості. Їстівні квіти, ягоди або скибочки цитрусових можна розташувати стратегічно, щоб підвищити візуальну привабливість торта.
Текстуровані ефекти
Текстуровані ефекти передбачають використання інструментів, таких як гребінці, шпателі або скребки для торта, для створення візерунків і текстур на поверхні торта. Ця техніка додає візуального інтересу та глибини глазурі, що робить її придатною для сільського або художнього дизайну тортів.
Поєднання різних методів може призвести до справді унікальних і візуально вражаючих тортів. Незалежно від того, новачок ви чи досвідчений пекар, ознайомлення з цими типами декору дозволить вам покращити свої творіння тортів і продемонструвати свою творчість.